"Il vignaiolo non deve porsi al di sopra della natura, per quanto antropizzata quando parliamo di viticoltura, anzi è chiamato a entrare ancor più in contatto con il contesto, a essere più rispettoso, ad avere maggiore capacità di osservare e di capire." Matteo Gallello docente della prima lezione COS'E' UN VINO DI TERRITORIO?